我的家鄉安徽東至特產可多了：有久負盛名的葛公豆腐，口味鮮美的麥魚，營養價值極高的升金湖青蝦，芳香提神的東至雲尖茶……可我最喜愛的還是東至米餃。
蒸熟的米餃芳香撲鼻，皮薄餡多，吃在嘴裡鮮嫩可口、回味悠長。吃早餐時，只要有米餃，我就會胃口大開，連吃好幾個。我最喜歡吃剛出鍋的米餃，雖然燙得直張嘴，但還是不肯罷口。
米餃的製作方法雖然簡單，但是費時間。首先在米粉中加入開水，揉成麵糰。接著把它搓成一個個乒乓球大小的麵糰，放在壓板裡壓成薄薄的的圓形。然後小心翼翼地託在手上，加上事先炒好的餡。餡一般是肉丁、豆腐、豆角的，也有蘿蔔絲和小蝦米的。最後對摺成半圓形，把口子包好，絞上花邊。就這樣，潔白如玉、宛如彎月的米餃就做好了。
聽媽媽說，以前只有過節才能吃到美味的米餃，如今大大小小的早餐店都能見到它的身影。起初，米餃一般都是豆角餡和蘿蔔絲餡的，現在，雪菜、韭菜、粉絲等都可以入餡了，人們可以根據自己的口味喜好，隨意挑選。
家鄉米餃還有一個古老的傳說，和大明開國皇帝朱元璋有關。相傳，當年朱元璋和陳友諒大戰鄱陽湖時，屯兵東至。戰鬥相持日久，將疲兵乏，難分勝負。朱元璋認為戰士們長途奔襲作戰，經常餓肚子，是久戰不勝的主要原因。於是，當地的婦女想到了一個辦法，把飯糰晒乾磨成米粉，吃的時候揉成團包上餡，不僅味道可口，還便於攜帶。等朱元璋再戰陳有諒時，猶如有仙人相助，一舉打敗了陳有諒。此後，朱元璋把這種食物稱為“秈米粑”。
我愛家鄉的米餃。