記憶中的童年，家裡是貧困的。爸爸要上班，沒有時間照顧家裡。媽媽不僅要忙山上的農活，還得做家務：洗衣、縫補、做飯。媽媽的手很巧，總是在我們的鞋尖上繡上花草、蝶鳥，結實美觀。衣褲破了，她總是用舊布拼成各種圖案補在上面。媽媽做的飯也很好吃，煎餅是媽媽做的最好吃的食物。
記得妹妹過生日的時候，媽媽從山上回來的早些，準備給我們做頓好吃的：大煎餅。那時候沒有什麼好吃的，玉米麵吃足了就算好日子。更別說油了，家裡大半年沒油是常事。做煎餅是個費時的事情，媽媽首先得篩面，必須得用細面去做。然後就是和麵，和麵是有說道的。水熱了太軟，沒有筋性。水涼了太硬，又沒有軟度。面的稀幹也有說道，太稀不行，太乾也不行，必須適度。
做煎餅要用一個專用的平底小鍋。媽媽找來幾塊磚頭放在灶口，搭好灶再把鍋放上去。拿個雞蛋，打個小口，在平鍋上輕抹少許蛋液，這樣就不粘鍋了，據說一個雞蛋能烙十多張煎餅。燒火要掌握火候，火大了容易糊，火小了不容易熟。
媽媽點著了火，用雞蛋在鍋裡輕蹭幾下，然後，倒上糊狀的面。用小鏟在上面輕輕刮幾下，用手輕輕掀起，一張薄而飄香的煎餅就出鍋了。由於家裡的人多，媽媽得烙幾十張煎餅。火苗映耀著媽媽的臉，汗涔涔的。姐姐端著煎餅放在早已準備好的桌子上，我們早已擠圍在桌子前，在餅上抹上大醬卷著大蔥吃。你一個，她一個，媽媽看著我們搶吃的樣子，比自己吃著還香。不一會兒，一摞大煎餅就吃的差不多了。
在學校裡，同學們都知道我媽媽做的煎餅好吃。每次我帶煎餅到學校，大家都搶著吃，你一口，她一口，都吃得甜嘴巴舌。
到現在，想起媽媽做的煎餅，彷彿就聞到了那種透著玉米麵香氣兒的味道。而如今條件好了，街上買著各種面做的煎餅，卻總吃不出媽媽做的那種味道。