我的家鄉在美麗的黃海之濱——東臺，這裡的美食數不勝數。要說起東臺的特色美味，我們總是會想起魚湯麵、富安酥兒餅等。今天我要介紹的這道美味，它沒有前兩者出名，但在農村家家戶戶幾乎都會做。
小時候，只要家裡人閒下來，我就會纏著他們做這個。我不知道它真正叫什麼名字，大概是因為它是要放在油鍋裡炸著吃的，所以很多人叫它“油蹄子”，也有人叫它“油蛤蟆”。我更喜歡前一個名字。
油蹄的做法其實很簡單，它不需要很多的配料，也沒有固定的做法，家家的味道都不同。我家通常都是這樣做的：首先準備點麵粉，再加些冷水，講究的人家加幾個雞蛋一起和。和好後，醒上一段時間，這時間還可以加點蔥進去，繼續揉幾下，味道更豐富。
面醒好後，就在鍋中倒油：鍋小的話至少倒上小半鍋，鍋大的話也要倒上鍋的五分之一左右。等油在鍋中泛出黃色的細小的泡沫，就可以開始炸了。
炸油蹄的過程和炸肉圓差不多。爸爸總是拿個喝湯的白瓷勺子，舀上一勺面，往油鍋中一抖，那一勺子麵糰就滑到鍋裡，一下子就聽到不大的“嗞嗞”聲。麵糰翻個身又轉上來，邊緣就有些微黃了。慢慢地，麵糰在鍋中鼓了起來，活像一個孕婦挺起的肚子，十分有趣。這面全黃了，再把它翻過來炸那面，很快一個就炸好啦。看！黃黃的，鼓鼓的，上面還綴著些綠色的蔥末，多誘人啊！
油蹄的味道很奇特，它不甜，卻帶著一股淡淡的鹹味，還透著一股說不出來的味，儘管它的味道缺乏一般小點心的甜脆或鹹酥，但我還是非常喜歡吃。有一次，爸爸搞了點兒創新，把蔥果和花生榨成粉，和在面裡，結果吃起來有點兒苦，爸媽都不怎喜歡吃，只有我不“嫌棄”它們，最後竟把它們全吃完了。
我可是越來越愛吃這個形狀奇特、味道也奇特的食物了，但我至今都不知道它的發明者呢。