餘干臣（約1850—1920），黟縣人。光緒元年（1875），他被罷官，從福建回鄉經商，後到產茶區的建德縣（今東至）堯渡街設紅茶莊，仿閩紅試製工夫紅茶成功。繼之又在祁門縣閃裡開辦紅茶分莊。所制紅茶（含堯渡紅茶莊）統稱“祁紅”。祁紅是聞名的功夫紅茶，該茶質優味醇，色澤烏潤，條索緊細，鋒杪秀麗，湯色葉底紅亮，香氣清鮮持久。它與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏龍茶並稱世界三大高山紅茶，祁紅贏得“茶中英豪”美稱。民國四年（1915），祁紅獲巴拿馬萬國博覽會的金質獎章。
