農曆二月二,古代稱為“中和節”,俗稱“龍抬頭”.因此時為二十四節氣的“驚蟄”前後,春回大地,萬物復甦,蟄伏在泥土或洞穴裡的昆蟲蛇獸,將從冬眠中醒來,傳說中的龍也從沉睡中醒來,故稱“龍抬頭”.龍一抬頭就要雲興雨作,預示著新的一年風調雨順,五穀豐登.在北方,二月二又叫龍抬頭日,亦稱春龍節.在南方叫踏青節,古稱挑菜節.大約從唐朝開始,中國人就有過“二月二”的習俗.據資料記載,這句話的來歷與古代天文學對星辰執行的認識和農業節氣有關.恆星是相對不動的,當地球公轉的位置使巨龍星座與太陽處在同一方向時,太陽的光芒就會淹沒掉星光,人們就會看不到天上的那條巨龍；而過一段時間以後,地球的位置轉移了,巨龍星座又會重新出現,周而復始,古人找到了這個規律,並以它來判斷時令.農諺有“二月二,龍抬頭,大囤滿,小囤流”,表達出對美好生活的期盼.中國的傳統節日總是與吃連在一起的.春節自不必說,元宵節當然要吃元宵,端午節要吃粽子,中秋節自然是月餅了,到了冬至要吃餃子,年節最後的祭灶日少不得吃麻糖.二月二日既然是龍抬頭之時,許多食品就與龍牽扯在一起.北京一帶,這天多食用春餅,叫做“吃龍鱗”.豫東二月二早上吃煎餅自然屬於“吃龍鱗”之列.二月二又是土地爺的生日.
民俗是約定成俗,沒有明文規定,不過大家都奉行.民俗充滿了想象,也有現實.是迷信,是信仰,是追求,是夢想.它給人們往往留下很多的善良、慈祥、正直和純真.有時也給了人們信心……