第一天
今天，我的作業裡有一項要寫觀察日記！我心想：到底觀察什麼好呢？金魚！？不行，7天它不會有什麼變化……
我媽媽想出了一個好點子——她從冰箱裡拿出了一袋綠豆。我心想：她要幹什麼？接著，我媽把一張打溼過的紙巾放在樂扣飯盒裡，在上面放上綠豆，再給綠豆蓋上一張溼紙。
“我們來觀察豆芽吧！”
什麼？綠豆能發芽？原來，我平常吃的就是綠豆芽，我真是個井底之蛙。
我發現，這一顆顆綠豆就像一個個小孩在搖籃裡睡大覺，還蓋著一層被子，有趣極了。
晚上，我心想：它會不會已經發芽了？我迫不及待得掀開了“被子”。果然，不出我所料，有一顆豆的頂上長出了一個白白短短的芽，下面粗上面細，就像一隻三角龍的角。
第二天
昨天早上剛把綠豆種下，沒想到晚上就已經發芽了，它長得可真快！
今天早上，我早早地起來，已經等不及看看我的綠豆了！我迫不及待地把蓋在綠豆們上面的紙掀開，可是，由於我用力過猛，不小心把一顆綠豆的芽都折斷了！我真是太馬虎了。看來，它們還很脆弱，得小心一點。
我發現，它們頂上那根像角一樣的芽長高了不少，變化清晰可見。現在，那幾根芽已經長到了1釐米左右了！這些芽，變得一點兒也不像三角龍的角了，就像一根根白色的針，要刺破蓋在上面的那層紙似的。
它們大部分已經脫掉了那件綠衣服，變成了白色。
原先蓋在上面的紙是白色的，現在已經被綠豆們染成了綠色！
它們的變化真大！
第三天
今天，我起床後，發現蓋在綠豆們上面的紙已經變成了深綠色，還有一點像黃色！我說，綠豆啊，你可真會染色，我想我都可以拿你去畫畫了。
我掀開那層紙，驚奇地發現，豆的芽已經有2釐米這麼高了！而且，豆芽的末端變成了土黃色。要是芽再長一些，都跟我平常吃的豆芽差不多了。
我再仔細一看，發現豆芽末端長出了一些細小的白毛，我媽見了，趕緊對我說：“這會不會是發黴了呀！？你快上網查一下。”
我也知道，黴菌確實是像毛一樣的，所以，我上網查了一下，發現這並不是黴菌，是正常現象。
下午，我拿出一顆綠豆，把它掰成兩半，發現，那豆芽有根！在綠豆中間，有一撮毛一樣的東西被夾著，差不多有0。3釐米。
第四天
今天，我媽說要去外婆家。所以我在早上就寫了這篇日記。
七點左右，我發現蓋在它們上面的紙已經變成了土黃色，有點兒像那很舊、泛黃了的紙。
我想：綠豆到底能把紙染成多少種顏色呀，它們也太厲害了！
我又一次掀開了那張紙，發現芽已經有3釐米長了。我心想：豆芽是不是有規律的？明天會不會有4釐米長，後天會不會有5釐米長？
我又掰開了一粒綠豆，發現它的根已經呈現出黃色，好像還有點兒像榨菜。根有0。4釐米長了，綠豆太好玩了，真像是按照規律長的。
芽上面的毛變得更長、更密了。要不是我昨天查過資料，我還真以為是發黴了！
第五天
今天下午，我來到綠豆旁邊時，我驚呆了，只見蓋在綠豆芽上面的紙早已被高高地頂了起來！紙上的顏色變成了土黃色。
我趕快掀開那張紙，發現裡面亂亂地——有的豆芽都快長到8釐米了，但有的還只有5釐米左右，長長短短，彎彎曲曲。記得，前幾天豆芽們高度幾乎是一樣的，今天怎麼一下子差別這麼大？！
而且，所有的豆芽都長出了嫩綠色的葉子，有的豆芽已經用根緊緊地抓住了鋪在它們下面的那張紙。我現在發現我之前說夾在豆子裡的根，長的像那些榨菜一樣的東西並不是豆芽的根，而是芽葉子的小時候。豆芽真正的根在芽的末端（顏色偏黃，深一點的那裡）。今天它長出了一些“腳”巴住了紙，像樹枝插進紙一樣。但是我不知道，為什麼有些豆芽的根並沒有巴住紙。
我覺得，這是目前變化最大的一天！
第六天
今天早上，我都把豆芽的事給忘了，知道中午才想起來。
我感覺，蓋在綠豆們上面的那張紙的作用越來越小了，因為，豆芽們把它頂得像飛起來一樣，還怎麼給綠豆們保溼呢？於是，我乾脆直接把它扔了，然後多給綠豆加幾次水就行了。
我發現，那些豆芽像是被同伴吸住了一樣，通通貼成了一個“球”。只有那些長得很高的沒有被捲住。
那些高豆芽的葉子顏色變成了綠色（不再是嫩綠色），而且變得更長了。高豆芽的根覆蓋的面積越來越大，快要有紙的寬度的四分之一長了！
第七天
今天，我發現豆芽上的豆已經皺起來，變得越來越小了，好像隨時要從豆芽上掉下來一樣（芽已經長穿過了豆），就像縮水了一樣。
我覺得，這變得一點兒也不像我平常吃的豆芽了！
第一，我吃的豆芽沒有這麼高。而這個豆芽都長了要有一分米了！
第二，我吃的豆芽葉子小的不起眼。而這個豆芽葉子卻很大，接近3釐米長！
第三，我的豆芽，豆子飽滿，那麼大。而這個豆芽豆子皺得不成樣了。
我心想：這一定是長過頭了吧！我倒是覺得前幾天的豆芽像是我平常吃的豆芽的樣子。難不成，豆芽幾天後還會變短，把豆子再長大一些嗎？
本來鋪在綠豆下面的紙是白色的，現在幾乎沒變。記得蓋在上面的那張紙顏色不是變來變去的嗎，下面的紙為什麼沒變色呢？
綠豆挺神奇的！