最近吃蘋果的時候，我突然發現關於蘋果的一個奧祕。
記得上個星期天吃蘋果的時候，我先是削好了皮，然後把整個蘋果切成了四塊。我只吃掉了三塊，剩下的一塊吃不下了，心想等一會再吃也不遲。大約過了十幾分鍾後，等我想起吃剛才剩下的一小塊蘋果時，卻發現那塊剛才還水靈靈、透明的水果，已經變成了茶色的。
我想：反正以往吃蘋果也有過這樣的茶色，只要不乾不淨，吃了沒病就行了。我拿起蘋果，放在嘴邊，剛咬了一口，卻覺得不如一開始的甜，也不如一開始的鮮美。這是為什麼呢？
我翻開經常看的百科全書，這才恍然大悟。
原來蘋果削皮後，果肉裡有一種叫“酶”的物質，與空氣結合，變成了一種叫“氧化酶”的物質，如果不及時吃，蘋果便成了茶色。顏色改變後，蘋果裡所含的營養就減少了，吃起來味道、口感也會差一些。書上說，為了減少削過皮的蘋果與空氣的接觸，可以用碗蓋住，或放入淡鹽水中，淡鹽水還可以提高蘋果的鮮味和甜度。
沒想到吃蘋果還有學問！如果早知道這些，我剛才就不會吃到味道那麼差的茶色蘋果了。
