長沙人的一天是從嗦粉開始嘀。早晨，街邊林立的粉館前、粉攤邊總是坐著一桌桌吸溜著粉的人，堪稱長沙一景。
長沙美食特色——米粉。它不同於邵陽糯嘰嘰的粉條，也不同於雲南燙口的過橋米線。它有自己的特點：看起來白生生的，淋上湯汁便讓人胃口大增。長沙米粉分為圓粉與扁粉。圓粉，細細的，圓圓的，嗦起來可有嚼勁了;扁粉，顧名思義，比圓粉窄上不少，當然比圓粉更入味，嚐起來啊，入口即化，粉粉的。吃完，口腔裡還殘留一絲米味。
嗦粉呢，最重要的還是它的“碼子”，就是俗語的配菜，有煨碼與炒碼之分。大清晨，站在大煮鍋前喊一聲碼名，老闆立刻就能給你的粉撒上幾勺的，那是事先準備好的煨碼;如果你喊完，老闆讓你稍等一下的，接著聽到鏟與鍋碰撞的聲音，那便是老闆正為你準備炒碼呢。
清晨，第一縷晨光穿過薄霧映在煮粉的大鍋上，預示著粉館已為來客準備好了。邁著輕快的步伐，走到大鍋前喊聲：“老闆!上碗粉嘞!扁的!”然後滿懷期待地坐進小館。不一會兒，爽朗的聲音傳來：“吃什麼碼?小姑娘!”“辣椒炒肉。”“好嘞!”於是一碗熱乎的粉就端上來了。熱氣衝腦門，香氣穿鼻孔，趕快夾了一口，“滋溜”一聲，香啊，湯汁裹著米粉，佔領口腔，衝擊味蕾，鮮美的滋味在嘴裡綻開。這個湯很特別，是豆腐湯角味道，清淡卻帶了一股米香，不過，加上碼子的緣味與鹹味，輩分提高了不少。細嚼米粉，軟糯香，帶些韌勁。嗦粉的精髓在於一口吸到底。“滋溜、滋溜”，嘴脣發力，粉順著吸力沒入口中，滿滿的一大口，滿滿的幸福感。嗦到最後，湯味越濃，像一首曲子由舒緩到高潮，最後一口吞下，戛然而止。
吃完粉，抬頭，店中坐滿了形形色色的人，似乎都對米粉充滿了熱愛。一個高高的穿著正裝的男人，匆匆忙忙進了粉館，一聲高喊，一碗肉粉上桌。男人急不可耐地往嘴裡送入一大筷子米粉，腮幫子都鼓起來了，卻還要塞入一片厚厚的牛肉，眯起眼慢慢地嚼著;打扮精緻的大姐姐，此刻也已忘卻自己的淑女形象，先把頭髮一紮，再把小料一加，筷子一夾，頭也不抬，不一會兒便將一整碗米粉消滅得乾乾淨淨，似乎不願錯過每一點兒鮮香;更有調皮的小孩兒，用手指捏起一根粉條，再仰起腦袋舉起手，如同魚吃誘餌般將粉放入嘴裡，吃完，嘴裡還嘟囔著：“好呷!”
“一碗粉精細卻又粗魯，滿嘴都是江湖俠氣。”這應該是對長沙米粉最好的描述。吃的就是這碗長沙老米粉，愛的也是這長沙老米粉。
當然，愛這粉，更愛這城。