氣候的差別會影響到中國各地飲食的用料和人們的習慣、口味、嗜好。海洋性氣候顯著的沿海地區以海鮮菜著稱；大陸性氣候顯著的內陸山區則以野味和山珍著稱；乾旱氣候區則以牛羊等牲畜為食。
氣候的冷熱乾溼也影響到人們的飲食習慣。北方的氣溫比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此北方人的飲食中脂肪、蛋白質等…，尤其在牧區，牧民的飲食以奶製品、肉類等為主。南方人飲食以植物類為主，居民有喝菜湯吃稀飯的習慣，比如在海南人們有“飯前喝湯”的習慣，海南人吃飯一般要在飯前喝湯，無論飯菜是否已經擺上，先要吃的東西一定是湯，喝過湯之後才吃飯吃菜，酒足飯飽以後，還要再喝碗湯，才算是吃完了一頓飯。而在高寒的青藏高原上，青裸是藏民主要種的植物和主食，同時為了適應和抵禦高寒的高原氣候，青裸酒成為藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和飲料。
氣候和地理環境的差異還影響到不同地區人們的飲食嗜好，比如北人嗜蔥蒜；滇，黔，湘，蜀嗜辛辣品，粵人嗜淡食，蘇人嗜糖。除此以外，山西人喜歡吃陳醋，東北人喜歡芥末，福建人喜歡紅糟，陝西人喜歡酸辣，新疆人喜歡孜然等等。一般了來說，溼熱地區的人重幹香辣；伏旱地區的人善清香辣。從季節變化來看，南嶺以南的粵、貴、閩、臺、瓊等地，一年之中春夏季節要清熱而冬季要補寒，因而民間便有“冬進補春夏解熱”的飲食習慣，使藥膳在這裡更易流行，藥膳早已進入平常百姓家。北方氣候四季分明，藥膳只是病人需要，因而藥膳不如南方流行。西北部有大風天氣和乾旱，使居民嗜醋可以預防各種結石病。南甜北鹹則與物產和氣候有關，南方的溼度大，使人體蒸騰小，因而嗜好吃糖，而不需吃用過多的鹽。北方地區的相對溼度小，人體蒸騰量大，需要消耗較多鹽份，口味也偏鹹。因此，這便形成了分割槽的飲食文化差別，中國飲食習慣上有“南甜北鹹，東辣西酸”的口味分佈特徵。
總的來說，地方風味的形成和氣候條件有著直接關係，氣候因素也會決定各地的飲食習慣，各有各的原料，各有各的方法，各有各的口味。
三年級:秋水