在牡丹甲天下的洛陽，最有名的美食是-——洛陽水席。
洛陽水席是河南的一大名菜，它已有一千多年曆史，水席以湯為主，吃完一道，再上另一道，如行雲流水，所以叫“水席”。
沿至今日的洛陽水席全席二十四道菜，分別是八個冷菜、四個大菜、四個中菜和四個壓桌菜。
席面上先擺四葷四素八個冷盤，接著上四個大菜，每上一個大菜帶兩個中菜。第四個大菜上甜菜甜湯，後上主食，接著四個壓桌菜，最後送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。
真命天子假燕窩水席的另一特點是素菜葷做，以假代真。水席中有名的“洛陽燕菜”、假海蔘等，都是民間普通的蘿蔔、粉條，但經廚師妙手烹製後，便脫胎換骨，味美異常，如奇花綻放，讓人叫回味其中。說起洛陽燕菜，它是洛陽水席的第一道大菜為水席中的上餚。此菜製作精細，口味酸辣香郁，鮮嫩清爽，常常讓人流連忘返。
洛陽水席不僅盛大宴會受歡迎而且民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等也習慣用水席。它作為傳統的飲食文化，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟並稱為洛陽三絕。
六年級:石雪景